Cominciamo dall’acqua.
ACQUA MATTA
Uno è un vacanza in Friuli e trova l’acqua della Valtellina, come se da Bormio a Lignano non ci fossero delle sorgenti decenti.
Pare, dico “pare”, che la distribuzione delle acque minerali sia in mano ad un giro “strano”. Non è difficile da credere: l’acqua è indispensabile e quando una cosa è indispensabile allora qualcuno ne può approfittare. Più o meno a quello che accade in Sicilia con mafia e acqua.
Si fa un gran parlare di inquinamento, di km zero e poi della normale acqua deve fare tutta questa strada. Se non c’è del losco qui, io allora non saprei cos’altro.
TUTTE OLIGO
Chissà perchè le acque minerali sono tutte oligo. L’acqua oligominerale va benissimo per il ferro da stiro o la lavatrice, ma se devo bere perchè non devo avere i buoni sali? Che poi gli stessi sali sono quelli che compero come integratori.
La pubblicità ci informa che sapienti ricercatori hanno determinato che l’acqua minerale (oramai “oligo”) è utile per urinare. Il che è come dire che la “bagna cauda” fa venire l’appetito. Posso dire che è una “cagata” scientifica?
Il fatto che le acque minerali “oligo” siano così ricercate, va probabilmente correlato ai “calcoli”: in pratica si crede che il corpo umano sia come il ferro da stiro: troppi sali creano il calcare. Ora, che volessero far diventare l’uomo una macchina era noto da tempo, ma che dovesse diventare un ferro da stiro non l’avevo ancora immaginato.
Nella realtà quando sudiamo abbiamo bisogno di reintegrare…i sali, ma se li assumiamo (i sali) già con l’acqua, allora il farmacista che ci potrà vendere?
SALE NOSTRO
Il sale è conosciuto da millenni, o almeno da quando l’uomo mangia. Un piatto senza sale è inutile. Il sale va dappertutto, a volte anche nei dolciumi.
Siccome il sale è un prodotto collaudato da millenni, cosa ha pensato la nostra industria alimentare, con tanto ti avvallo EFSA e FDA?
Una bella manciata di molecole di FERROCIANURO DI SODIO
Chiaramente il CIANURO sarà pochissimo, di certo più che omeopatico, quindi ponderale. Ma dico: ma questo benedetto di sale non lo potevamo lasciare così come Natura se l’era inventato?
Ci dicono che il CIANURO è buono per evitare che il sale “faccia i grumi”. Adesso, che sono rilassato posso dire che codesta l’è proprio ‘na gran cagata! In quel tempo (mica tanto indietro) nel “salino” ci si metteva un cucchiaino di riso, il quale era più veloce nell’assorbire l’umidità e quindi il sale non si aggregava. Inoltre durante l’uso, i chicchi di riso rompevano le eventuali formazioni di grumi. Roba da Nobel per la chimica.
Comunque qui all’EFSA dicono nell’abstract che :
The Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) provided a scientific opinion re‐evaluating the safety of sodium ferrocyanide (E 535)
rivalutazione delle sicurezza del cianuro ferrico.
Cioè uno all’inizio avrà detto “ohe, raga il cianuro guardate che fa male!” e gli altri “…tranquillissimo, ah”. Poi si sono aggiustati la coppola ed hanno preso il ferry-boat.
IL DOLCE SALAME
Vegani a parte (verso i quali provo sincero rispetto ed ammirazione), ora la questione è del salame.
Un bel panino di salame felino o una bella soppressa chiedono un bel pane morbido e un pochino caldo. Roba semplice, campagnola.
Poi se guardiamo gli ingredienti troviamo: carne suina (sic!), sale, “conservanti” e destrosio.
Per chi non è pratico il destrosio è uno zucchero, sì, proprio uno zucchero, che però costa poco.
Tra i pochi, anzi pochissimi che non aggiungono destrosio c’è il cotto della Rovagnati.
Prosciutto cotto Granbiscotto, Rovagnati – Centro Carni Rigamonti
NOTA BENE: per essere chiari, questa non è una "marchetta" per Rovagnati. All'Esselunga lo compero e lo pago, magari in offerta con la Fidaty. Mi sembra sia giusto riconoscere il valore di un prodotto e di chi lo realizza. Per essere chiari.
Siccome in gioventù, in campagna, ho lavorato per fare i salami, non mi ricordo di aver mai visto delle zuccheriere in laboratorio. Al massimo arrivava la “parona” col vassoio di tazzine di caffè e il dosatore di zucchero. Insomma, l’unico posto dove mettavamo lo zucchero era il caffè, mentre ora ce lo mettono (lo zucchero) nel salame.
Perchè lo zucchero? Giusta domanda. Nell’industria alimentare lo zucchero si mette per “tamponare” eventuali sgradevoli sapori. Il che non è difficile da credere perchè per conservare vengono già aggiunti i conservanti. Quindi lo zucchero sarebbe un di più.
Seconda domanda: perchè devono “tamponare” i sapori? Perchè la qualità è bassa. Infatti, provate ad andare in campagna in una vera fattoria, non negli agriturismo fru-fru, e assaggiate un salame genuino e vedrete che con la roba buona non servono additivi del menga. Potremmo dire che “merda chiama merda”. Buon appetito!
